La enfermedad celiaca es la reacci贸n adversa a los alimentos m谩s frecuente en los pa铆ses occidentales. Se trata de una intolerancia alimentaria en individuos gen茅ticamente susceptibles a la ingesta del gluten de determinados cereales como son el trigo, la cebada, el centeno y algunas variedades de avena, pero no todas.
Es una enfermedad cr贸nica y, por